야채피클 만드는 법

내가 좋아하는 유기농 오이

오늘은 주말을 맞아 야채피클을 만들어보기로 했다.

 

<재료 : 오이, 양파, 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스, 월계수잎,

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넣고싶은 야채(파프리카, 무, 양배추, 브로콜리, 당근 등등>

1. 굵은 소금으로 오이를 박박 씻어준다. 

껍질째 만들거라 유기농 오이가 안심이다.

2. 유리 저장용기를 열탕소독 한다. 

그래야 더 오랫동안 맛있게 보관할 수 있다.

찬물일 때 부터 용기를 넣어서 끓여야 깨지지 않는다. 

3. 물 : 설탕 : 식초 를 2:1:1 비율로 넣고

피클링스파이스와 월계수 잎 3-4장을 넣고 끓인다.

설탕의 양을 조금 줄여서 넣었는데 괜찮았다.

4. 열탕소독이 끝난 병을 꺼내 위로 향하게 나두면 금방 물기가 마른다.

적당한 사이즈로 자른 야채를 넣어준다.

5. 뜨거운 소스를 그대로 부어주어야 야채가 아삭아삭하다.

한김 식히고 난 후 냉장고에 넣어서 1-2일 정도 숙성 시킨 후 먹는다.