채소 세척법1 50도 세척법 (야채 과일 씻기) 저자 히라야마 잇세이가 쓴 기적의 50도 세척법. 일본과 한국의 여러 방송에 소개되며 화제가 되었다. 50℃의 뜨거운 물로 채소를 씻으면?? -농약제거와 벌레를 씻어내는데 효과적이다. -더 싱싱하고 맛있어진다고 한다. -살균작용을 한다. -더 오래 보관 가능하다. 뿌리가 뽑힌 채소는 수분을 잃고 건조되어 가는 것을 최대한 늦추기 위해서 잎 표면에 있는 ‘기공(氣孔)’을 스스로 막아 버리는데, 기공이 막힌 채소를 50℃ 물에 넣으면 뜨거워서 그 충격으로 기공이 열려 잃어버렸던 수분을 한순간에 흡수한다.이것은 열충격이라고 불리는 현상으로, 그 현상 때문에 세포가 싱싱함을 되찾아 방금 딴 것 같은 신선함을 갖게 된다. ★세척방법 1. 50℃ 물 준비 - 끓는 물 1컵(100도) + 찬 물 2컵 섞는다. 2. .. 2019. 7. 12. 이전 1 다음
